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Taller Arzuaga

Taller, con una Estrella Michelin, es el proyecto gastronómico de Bodegas Arzuaga y el prestigioso chef Víctor Gutiérrez

Un restaurante con una cocina castellana de vanguardia basada en los productos de la tierra y especialmente de la caza de la finca La Planta, cuna de los vinos Arzuaga.


MENÚ RESERVA

Aperitivos (Taco, boniato, anguila, corzo y macaron).

Ceviche de corvina.

Nuestro huerto ecológico.

Ciervo, coco y tuétano.

Arroz marino con cigala.

Mero con aire de limón y tres salsas.

Dos patos con foie

Coco y maracuyá.

Petit Fours.


Menú Reserva 95€ IVA incluido.

Menú Reserva con maridaje 140€ IVA incluido.

Menú Reserva con maridaje especial 160€


*Si tiene alguna alergia o intolerancia le rogamos se lo comunique al personal de sala para poder adaptar el menú.

*Disponemos de menú vegetariano.

*Disponemos de menú vegano.

Incluye una visita guiada a Bodegas Arzuaga 17:00h.
Imprescindible consultar disponibilidad en Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita activar JavaScript para visualizarla.

MENÚ GRAN RESERVA

Aperitivos (Anguila, angula y macaron)

Oro líquido (Picual, tomate, plátano, chocolate).

5 bocados (Trucha, ciervo, conejo, corzo y sesos).

Nuestro huerto ecológico.

Carabinero con ajo blanco y almendra tierna.

Oreja con caviar, crujiente de cochinillo y presa ibérica.

Arroz marino, cigala y raor.

Mero con aire de limón y 3 salsas

Pichón asado con trigo sarraceno.

Coco y fruta de la pasión.

Chocolate peruano, rooibos y piñones.

Petit fours.


Menú Gran Reserva 140€ IVA incluido

Menú Gran Reserva con maridaje 230€ IVA incluido


*Si tiene alguna alergia o intolerancia le rogamos se lo comunique al personal de sala para poder adaptar el menú.

Incluye una visita guiada a Bodegas Arzuaga 17:00h.
Imprescindible consultar disponibilidad en Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita activar JavaScript para visualizarla.


Restaurante tradicional
Bodegas Arzuaga

Tradicional restaurante de platos típicos de nuestra gastronomía.
Especializados en lechazo, pescados y platos de cuchara.

SUGERENCIAS DEL CHEF
    • Ensalada de Invierno con salsa de soja:  Escarola, granada, naranja, manzana, piña y pasas

    • Carpaccio de jabalí y foie

    • Carpaccio de ciervo y foie

    • Tosta de sardina ahumada sobre cebolla confitada y tomate raft

    • Bacalao marinado en aceite de oliva Arzuaga de los Montes de Toledo

    • Cecina de León con virutas de foie y aceite Arzuaga de los Montes de Toledo

    • Anchoas Gran Selección Santoña sobre espuma de tomate y tostas calientes

    • Pimientos rellenos de mariscos sobre muselina de tomate

    • Pastel de puerros cubierto de hígado de oca y salsa de higos y pasas

    • Solomillo de buey con laminado de foie a la salsa de vino tinto Arzuaga

    • Chuletillas de cordero lechal a la parrilla

    • Jabalí lechal estilo Arzuaga confitado a baja temperatura y acabado crujiente

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