Nido de codorniz.
Huerto ecológico.
Guisante lágrima y quisquillas.
Guiso tradicional de pollo de corral.
Lubina, pimentón de la Vera y naranja.
Pastrami de lengua de jabalí.
Pichón de Bresse y arroz.
Mero, piñones y trufa.
Chuletillas de cordero lechal.
Blanco.
Petit Four.

Menú Reserva 120€ IVA incluido.

Menú Reserva con maridaje 195€ IVA incluido.

*Si tiene alguna alergia o intolerancia le rogamos se lo comunique al personal de sala para poder adaptar el menú.

*Disponemos de menú vegetariano. Reserva previa

Angulas.
4 bocados.
Huerto ecológico.
Guisante lágrima y quisquillas.
Guiso tradicional de pollo de corral.
Oreja, crujiente de cochinillo y presa ibérica.
Pastrami de lengua de jabalí.
Pichón de Bresse en 3 texturas.
Mero, piñones y trufa.
Liebre con curry verde.
Blanco.
Aceite ecológico y miel.
Petit four.

Menú Gran Reserva 165€ IVA incluido

Menú Gran Reserva con maridaje 255€ IVA incluido

*Si tiene alguna alergia o intolerancia le rogamos se lo comunique al personal de sala para poder adaptar el menú.

• Ensalada de Invierno con salsa de soja:  Escarola, granada, naranja, manzana, piña y pasas

• Carpaccio de jabalí y foie

• Carpaccio de ciervo y foie

• Tosta de sardina ahumada sobre cebolla confitada y tomate raft

• Bacalao marinado en aceite de oliva Arzuaga de los Montes de Toledo

• Cecina de León con virutas de foie y aceite Arzuaga de los Montes de Toledo

• Anchoas Gran Selección Santoña sobre espuma de tomate y tostas calientes

• Pimientos rellenos de mariscos sobre muselina de tomate

• Pastel de puerros cubierto de hígado de oca y salsa de higos y pasas

• Solomillo de buey con laminado de foie a la salsa de vino tinto Arzuaga

• Chuletillas de cordero lechal a la parrilla

• Jabalí lechal estilo Arzuaga confitado a baja temperatura y acabado crujiente